ナットゥンス

沖縄のグルメやスイーツも、最近はテレビなどで取り上げられることも多く、食べたことはないけど見たことはあるものが増えたのではないかと思います。
だけど、琉球文化が色濃く残る沖縄には、あまり馴染みのないようなグルメやスイーツもたくさんあるんですよ！

そういったもののなかにも、おいしいものがたくさんあるからぜひとも知ってもらいたいと思うのですが、売ってなかったら食べる機会もないですよね＾＾;
なので、自分で作って食べる機会を作っちゃいましょう！
作るなんて難しいように思うかもしれませんが、意外と簡単に作れたりするんですよ＾＾

ということで、今回チャレンジしてもらうのは、沖縄独特の餅菓子「ナットゥンス」。
“年頭味噌”や“納豆味噌”と書き、“ナントゥンス”、“ナントウ”、“ナントゥー”など、地域によって言い方が違うことがあります。

もち粉に砂糖、赤味噌、ヒハツ（香辛料）などを練り混ぜ水でこねて、サンニン（月桃）の葉にのせ、上にピーナッツやゴマを飾って蒸したもの。
サンニンとヒハツの良い香りがして、モッチモチな食感とほんのり香るスパイスがクセになるおいしさ( ´艸｀)

昔はお正月用のお餅として欠かせないものでしたが、今では、年中沖縄の市場などで売られているし、もちろん家で作ることだってできちゃいます＾＾
難しい工程がなく作り方もとっても簡単♪

＜材料＞
もち粉　　　　　　　　５００ｇ
砂糖（ザラメ）　　　　１５０ｇ
ヒハチ　　　　　　　　小さじ１
水　　　　　　　　　　１1/2カップ
ピーナツ　　　　　　　１８個
赤みそ　　　　　　　　１１０ｇ
ピーナツバター　　　　２５～３０ｇ
白ゴマ　　　　　　　　少々
サンニン（月桃）の葉　大３枚

＜作り方＞
１．赤みそとピーナツバターを混ぜておきます。
２．もち粉、砂糖、ヒハチを混ぜ、分量の水を少しずつ入れて固めに練ったら、１で混ぜた赤みそとピーナツバターを加え、さらに練り混ぜて３～４等分にします。
３．等分したものを長方形に整えて、サンニンの葉の裏側に乗せます。
４．皮をむいて２つに割ったピーナツで十文字の飾りをつけて、白ゴマを散らしたら、強火で３０分ほど蒸し、表面が乾いたらできあがり♪

＜ポイント＞
・みそは色が濃いものを使うと、味もしっかりするし、色がきれいに仕上がるから濃いめがオススメ☆
・水は様子を見ながら少しずつ入れること！量は粉の状態によって調整しましょう。
・亀裂がなくなるまで丸めてから形を整え、指先でなく手のひらを使ってたたくように広げてるのがポイント。形は食べやすいように小判型でもＯＫ！

ヒハチやサンニンの葉が手に入りにくいかもしれませんが、材料さえ揃えば、混ぜて蒸すだけでびっくりするくらい簡単に作れる！なので、“ちょっと作ってみようかなぁ”って気になると思うんですよね(笑)
さっそく作って沖縄独特の餅菓子を食べちゃいましょう♪＾＾

サングァチグァーシ

今では知らない人はいないのではないかと思うくらいメジャーになったサーターアンダーギー。家にあるもので簡単に作れて素朴でおいしい♪
そのサーターアンダーギーに似たお菓子で「サングァチグァーシ」というのがあるのですが、名前を聞いただけではどんなお菓子なのかわからないですよね～。なのでご紹介していきましょう～＾＾

サングァチグァーシもドーナツのような揚げ菓子で、材料はサーターアンダーギーと同じ。だけど分量は違うし、形もぜんぜん違います。
ベーキングパウダーの量がサーターアンダーギーより少なめで、形は、サーターアンダーギーが“丸”なのに対してサングァチグァーシは“長方形”
サングァチグァーシは、長方形に成形して表面に２本の切れ目を入れてあります。

伝統的には、旧暦３月３日のハマウリ（浜下り）の際に、重箱に詰めたものを持参し浜辺で食べるのですが、現在では季節を問わずサーターアンダーギーの名前で販売されていることもあります。

「サングァチ」は「三月」、「クァーシ」は「菓子」の意味があり、「サングァチグァーシ」を漢字で書くと「三月菓子」になります。
なぜ３月なのかというと、昔から旧暦の三月三日の節句に作る習慣があるからだそうですよ＾＾

サーターアンダーギーと同じ材料だから、もちろん家にあるものばかりで簡単に作ることができるので、さぁ作ってみましょう♪

＜材料＞
卵　　　　　　　　　　３個
砂糖（グラニュー糖）　２００～２３０ｇ
サラダ油　　　　　　　大さじ１1/2
小麦粉　　　　　　　　３５０～４００ｇ
ベーキングパウダー　　小さじ1/2
打ち粉　　　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　　　適量

＜作り方＞
１．ボウルに卵を割り入れて砂糖を加え、泡立て器で泡を立てないように一気に２０回くらい混ぜる。
２．１にサラダ油を加えて軽く混ぜたら、よくふるった小麦粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせ、ひとつにまとめてラップをかぶせたら、冷蔵庫で３０分くらい休ませます。
３．２の生地を３～４等分に分けてまとめ、打ち粉をしたまな板の上で、厚さ７～８ｍｍ、幅６ｃｍの長方形に手で伸ばす。
４．３.５～４ｃｍ幅に切り、２本の切れ目を入れます。
５．１６５～１７０度の揚げ油に、４の生地を切り込みの入った方を上にして入れ、浮き上がってきたら裏返して色よく揚げれば完成♪

＜ポイント＞
・冷蔵庫で生地を寝かせるのは、生地を安定させるのが目的なんですが、長過ぎると硬くなるのでご注意・・・。生地が少しやわらかいくらいのほうがおいしくできるのですが、やわらかいから形になりにくいんです＾＾;
・生地の中に白ごまや刻んだピーナッツ、レモンの皮などを入れてもおいしく食べれるし、形を棒状にすると手でつまめて食べやすくなりますよ＾＾

フワフワ～というよりはサクサクッという感じなんだけど、これがクセになる～( ´艸｀)

パインアップルの水まんじゅう

沖縄にいなくても、自宅で沖縄ならではのお菓子が手軽に作れる♪とうことで、これまでもたくさんのレシピを紹介してきました＾＾！その中でも、簡単に作れるものから、少し凝った本格的なお菓子まで色々なジャンルがあります。

今回は、特に暑い夏に食べたくなるような、とっておきなお菓子をピックアップしてみました。

「パインアップルの水まんじゅう」

和菓子好きな方は、暑くなってくると、普通の饅頭ではなく、水まんじゅうやくず饅頭のようなものが食べてくなってくるのでは？
見た目も涼しくて、スーパーなどで並んでいると、ついカゴの中に入れてしまう・・・という人も多いハズ♪

そんな水まんじゅうに＋パインアップル！！とても沖縄らしいですよね～。見た目も爽やかな薄い黄色の色をしているので、可愛らしいです＾＾

沖縄に住んでいないと、なかなか沖縄産のパインアップルは手に入らないかもしれませんが、普通のパインでも、十分南国気分を味わうことが出来ますよ！

まずは材料から・・・

[1個25g 16個分]
・パインアップル50g
・白あん75g
・芋くず50g
・上白糖50g
・水250g

この材料の中に“芋くず”というのがあります。サツマイモのデンプンを乾燥させたものの事なのですが、近くのスーパーで無い場合は、通販で購入することが出来ます。そして、手軽に済ませたい人は、代わりに片栗粉やわらびもち粉、水まんじゅうの素などでもOK！しかし、分量は変わってくるかと思いますので、ご了承ください。

作り方・・・

1・パインアップルを3cm角に切り、30秒程ミキサーにかけます。ボウルに移し、その中の大さじ1はくず餡用に別容器でとっておきます。

2・鍋に白あんと先程のパインアップルを入れ、弱火で15分程木べらで混ぜます。

3・平らな容器に移し、氷水に当てて冷ましましょう。

4・別の鍋に芋くずと水を入れ、木ベラで混ぜながら溶かします。溶けたら中火で熱し、
上白糖、1.で取っておいた大さじ1のパインアップルを加え、半透明になるまで混ぜ、火を入れていき、くず餡を作りましょう。

5・容器の半分までくず餡を入れ、パインアップル餡を5g、真ん中に入れます。その上から、くず餡をかぶせるように入れていきます。見た目が美しく仕上がるように、ココは慎重に作業しましょう。その後、冷蔵庫で30分冷やします。

6・30分後、型から外し、お好きな器に盛りつければ完成です。

繊細なお菓子である水まんじゅう。材料や作業を見ると簡単そうに思えますが、きちんとポイントを押さえておくことが大事！

ポイント・・・

※型にくず餡を入れる時は熱い状態のままで入れましょう。
※型から出しにくい場合は、爪楊枝などを利用すると上手くできます。
※分量をきちんとしていないと、固さなどに問題が発生するので、気を付けましょう＾＾

普段食べている水まんじゅうとは一味違って美味♡ 沖縄の爽やかさを味わってみませんか＾＾？

夏本番！！沖縄へ行こう～♪

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のまんじゅう風まんじゅう

みなさんは、お祝い事の時どんなものを食べていますか？
昔からよくあるのはお赤飯に、紅白まんじゅう、最近ではケーキなどが多いんですかね(‘ω’)ノ

地域によって色々なお祝い事に出るものって違いますが、沖縄では「ぎぼまんじゅう」さんってお店の「のまんじゅう」が有名です。
「のまんじゅう」って何？って方がほとんどだと思いますが、

“の”の字が書かれたおまんじゅう・・・・・で、「のまんじゅう」・・・・・
見たまんまかいっ( ﾟДﾟ)ノってツッコミたくなりますねー

“の”の字の意味は“のし(熨斗)”の“の”、のし紙を使わないで、直接おまんじゅうに書いちゃうところが
おおらかで沖縄っぽいですね～♪
新年のお祝いや結婚式、新築、進学、出産祝いなど、いろんなお祝いごとに出てくるんですよ～
ちなみに、何も書いてないまんじゅうもあります。法事用に使われるので、“のまんじゅう”は冠婚葬祭オールラウンダー(笑)

「じゃあ、“のまんじゅう”って普通のまんじゅうに“の”の字を書いただけのもの？」って思うじゃないですか、
それが違うんですよ～！！！
“のまんじゅう”はよく似ている中華まんじゅうとは、使われている材料が違う！！
小麦粉の生地は生イーストを使って発酵させ、調味料は塩と砂糖だけ、油を使わず、シンプルなおまんじゅうなんです。

甘いものが大好きだけど、やっぱりカロリーは気になるお年頃なわたし(笑)
油を使ってないという事だけで、甘いものを食べる罪悪感が軽くなります～☆

お店では“サンニンの葉”でおまんじゅうを包んで渡してくれます。これには、虫よけとか殺菌の効果があって沖縄では昔からごはんやお餅を包むのによく使われているんです。
“のまんじゅう”を買って帰って、家で食べる時このサンニンの香りがＧｏｏｄ！！
いい仕事してますよ～♪
あんこは甘さ控えめで、2個目にも手が出てしまう・・・・・(カロリー気にしてたくせに・・・)

そんな“のまんじゅう”風まんじゅうの作り方をご紹介しましょう。
あ、“のまんじゅう”は「ぎぼまんじゅう」さんのところで商標登録されていますのであくまで、“風”です(笑)
お家で簡単に作れるようにアレンジしておますので、あしからず(-ω-)/

＊＊＊レッツクッキング＊＊＊
　　約１０個分
薄力粉　　　２５０ｇ
あんこ　　　２５０ｇ
牛乳（常温）１２０ｍｌ～１５０ｍｌ
生イースト　１０ｇ
（ドライイーストを使う場合は４ｇ）
砂糖　　　　２０ｇ
塩　　　　　　２ｇ
食紅　　　　　適量
筆　　　　１本　使いやすくきれいなもの(笑)
“サンニンの葉”で包んで蒸せば、本格的ですがなかなか手に入らないので使いませんでした。

１：常温の牛乳(絶対常温！注意！！)に生イーストを溶かして、砂糖、塩を混ぜる。
２：１をこねる。
３：こねあった生地をパンケースから取り出して10等分する。
４：あんこは10等分して、丸めておく。
５：３の生地をガス抜きしながらを丸く広げて、あんこを包みます。←生地がベタベタで包みづらいなら、小麦粉を足してください
６：強火で約８分間蒸します。
　　→蒸し器がない方は、フライパンで☆水滴が落ちないよう、フタにふきんをかけて下さい。
７：食紅をお湯(適量・分量外)で溶かし、蒸しあがった６に文字を書く。

もちろん、“の”の字じゃなくて、好きな文字を書いてＯＫ♪

出来立てアツアツがやっぱりおいしい！！

ムーチー

皆さん！！沖縄のお菓子を食べたことがありますか＾＾？きっとお土産などでよく買われている“紅芋タルト”や“ちんすこう”は
「食べたことがある～♪」という人が多いのではないでしょうか＾＾？

他にも、たくさん沖縄県には“沖縄お菓子”がたくさんあるので、その分沖縄のお土産を買う時には「どれにしようか～」なんて
決めるのに時間がかかってしまう人も多いハズ・・・実は私もその中の一人♪

そして「ここでしか買えない・・・！！」と思ってしまうと、ついつい買い過ぎてしまいますよね(^^;まんまと沖縄マジックにハマってしまってます！！

今回は「家で沖縄のお菓子を作ろう」という事ですが、なかなか難しい気がしますよね・・・。サーターアンダギーなんかは、基本的に皆さんがよく知っている“ドーナツ”には変わりないので、お手軽に作ることが出来てオススメ＾＾

しかし、今回は少し“変わり種”のお菓子をご紹介！！

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その名も「ムーチー」
この名前を聞いても、一体どんなお菓子なのか想像もつかないハズ！！「ムーチー」とは“餅、鬼餅”のことで、子供が生まれた時に、
その子が“多くの人の慈愛を受けて、この子が健やかに育ちますように”という願いを込めて、親戚やご近所さんに配られるお菓子のことなんですよ！

“ムーチーを食べると元気な子になる！！”という言い伝えもあるので、是非子供にも食べさせたいものです。

さて、この“ムーチー”の作り方をお教えしましょう＾＾

まず材料から・・・

月桃の葉40枚

■ウコン入りムーチー　10個分
もち粉300g
砂糖150g
ウコン粉末小さじ2
甘藷50g
水適量

■黒糖ムーチー　10個分
もち粉300g
砂糖100g
黒糖50g
甘藷50g
水適量

■紅いも入りムーチー　10個分
もち粉200g
砂糖150g
紅いも100g
水適量

■白ムーチー　10個分
もち粉300g
砂糖150g
甘藷50g

一種類のムーチーでもいいのですが、せっかく作るなら、数種類・色とりどりのものを作るのがオススメ♪基本的には材料が同じなので、手間も取らせませんよ！！

そして作り方ですが、ビックリするほど簡単♪

1.月桃の葉をあらかじめ“曲がる”程度に蒸しておきます。

2.餅粉と砂糖、それぞれの材料を混ぜて、少しずつ水を入れて大体“耳たぶ”の固さになるまでよくこねてください。
ここでのポイントは、一気に水を入れるのではなく、少しずつ・・・少しずつというところ！！失敗すると“ダマ”になってしまうのでご注意を！！
そして1時間程度、冷蔵庫で寝かせます。

3.蒸しておいた月桃の葉で各種10個ずつ包んで、30分蒸す。この時、25分経過したぐらいの時に、一度、熱の通り具合を確認するといいでしょう。

これで完成です＾＾！！どうですか？？とっても簡単でしょ＾＾？

ちんびん

突然ですが・・・みなさんお菓子を手作りしたことありますか？！
沖縄のお菓子といえば、「ちんすこう」「サーターアンダギー」などが有名ですよね。
ほかにも沖縄には簡単に家庭で作れるお菓子たくさんあるんのでご紹介しますね。＾＾

「ちんびん」をご存知でしょうか？名前の由来は中国語の「煎餅」からきたと思われ、中国の煎餅は小麦粉で作らないんですが、華北や西北部は小麦粉を使った料理が多く、そこから沖縄（琉球）に伝わったとされています。昔は旧暦の5月4日に、子供の健康と災いを除くことを願って仏壇や神棚にお供えされていましたが、今では普段のおやつに食べられています。
本土のこどもの日に食べられる「柏餅」のようですね。

沖縄のおばあさん（おばあ）やお母さん（あんまー）が子供のために、小麦粉や黒糖、砂糖、塩などを適量混ぜ合わせて焼いて作っていたようです。フライパンで薄く焼いて、クルクルと巻いたら出来上がり♪食感や見た目はクレープに似ていて、沖縄風クレープといえるでしょう。
沖縄では近年、材料が混ぜあっていて、手軽に作れる「ちんびんミックス」が販売されてるそうです。
では作り方を紹介します。

ちんびん

✩材料（4人分）
薄力粉…170g
ベーキングパウダー…小さじ1
黒糖…70g
もし、ちんびんミックスが手に入ったら薄力粉、ベーキングパウダー、黒糖はいいですよ。
水… 1カップ
卵… 1個
油…適量
塩…ひとつまみ

✩作り方  
1.薄力粉、黒糖、ベーキングパウダー、塩、卵、混ぜ合わせましょう。
2.1と水を混ぜ合わせます。
3.フライパン（ホットプレートでもOK）に油をのばして、2をお玉1杯くらいとって薄くのばしましょう。

（フッ素加工フライパンなら油を引く必要はありません。）
4.表面に気泡ができはじめたら、裏面も焼いて、あら熱をとります。
5.お皿に揚げて、くるくると巻いたら、あっという間にできあがりです♪

どうでしょう？？このお手軽さ。特にポイントはありませんが、薄めに焼いて周りが多少パリパリになるくらいのほうがおいしいですね。それと、つくるフライパンの大きさにもよりますが、大きいと太くなるので、一口でパクッといくのはちょっと大変かもしれません…。
また、巻くときは片手でくるくるっと押して巻いていくとやり易いですよ。

基本はなんにも巻かないクレープですが、黒糖の風味が素朴な懐かしいお菓子です。
イチゴやリンゴ、バナナなどのフルーツやクリームなどと一緒に食べてもおいしいので、ぜひお子様とお試し下さいね。

 

ウムニー

ウムニーとは・・・
「ウム」は「芋」、「ニー」は「煮」という意味があり、「ウムニー」で「煮芋」のことなんです。芋といっても沖縄の芋は中身の赤い紅芋のことをいいます。紅芋を砂糖ともち粉、または片栗粉で煮てこしたきんとんのようなものなんです。
こし餡のような食感で、まだケーキやスナック菓子などがなかった頃のおやつのような存在でした。子どものおやつとしてだけでなく、ウムニーにシークヮーサーをかけると紫色から鮮やかな赤紫色に変わり、シークヮーサーの酸味で味もひきしまり大人向けのおやつにもなります。シークヮーサーをかけたウムニーは泡盛との相性もいいのでおつまみとしても食されています。
さらに、このウムニーを揚げて天ぷらにしたものもあります。さつまいもの天ぷらのようなものですが、甘いのでおかずというよりはやはりおやつですね。

お芋を砂糖ともち粉で煮るだけなので材料は少ないし作り方も簡単なんですよ。難しい工程もないけれど、ざっくりと紹介しておきますね。

☆材料（※分量は適量です）
紅芋・・・約１キログラム
砂糖・・・１カップ
もち粉（片栗粉）・・・１/２カップ
塩・・・ひとつまみ

☆作り方
1.紅芋の皮をむいてきれいに洗い、適当な大きさに切ります。
2.鍋に紅芋と紅芋が浸るくらいの水を入れ中火で茹で、沸いたら弱火にします。
3.ときどきかき混ぜながら煮くずしますが、この時はまだ水分を含んだサラサラの状態にしておきます。かたいようなら、水をたしておきましょう。
4.次にもち粉を水でとき、かき混ぜながら少しずつ鍋に加えていきます。きんとんくらいのやわらかさになるようにしましょう。
5.さらに砂糖をかき混ぜながら加え、好みの甘さになれば火を止めて完成♪

こういった感じにホントに簡単に作れます。甘さもやわらかさも好みでいいので、あまり分量にこだわらず作ってください。そのままお皿に盛りつけて食べてもいいし、羊かんみたいな形にしたり、ハート型にしてみてもかわいいと思います。
ちなみに「紅芋」と「ムラサキイモ」は、呼び方が違うだけで同じ芋のように思いますが厳密には違うもののようです。ダイショというヤムイモの一種の芋類のことを「紅芋」といい中身が紫色をしています。「ムラサキイモ」はさつまいもの紫色の品種のことをいいます。よく混同されていますが似て非なるものということですね。
どちらも生の状態で沖縄県外へ持ち出すことは禁止されていますので注意してください。

クンペン

クンペンとは・・・
コンペンとも呼ばれ「薫餅」や「光餅」と書きます。小麦粉と卵、砂糖をまぜ、こねた生地に胡麻やピーナッツの餡を包み丸くたいらな形にととのえ焼いた、サックリとした皮にゴマの香りが香ばしい沖縄で食べられている伝統的なお菓子のひとつです。
琉球王時代では王族が食べる高級菓子でしたが、現在は冠婚葬祭などお祝い事やお供え物などによく使われ、スーパーの和菓子コーナーでも買うことができます。
高級菓子って聞くと作るのも難しく思うかもしれませんが、家にある材料で作ることができるんです。
ってことで材料と作り方をざっくりとご紹介していきます。

✩材料（約10個分）
小麦粉・・・150グラム
ベーキングパウダー・・・小さじ1
卵・・・1個
砂糖・・・40グラム
はちみつ・・・大さじ1
白ゴマ・・・適量
ピーナッツバター・・・大さじ1
桔餅の細切り(好みで)・・・適量
砂糖・・・大さじ2～3

✩作り方
下準備：オーブンを180度に温め、小麦粉とベーキングパウダーは混ぜてふるっておいてください。
ではまずは皮から。
１：ボールに砂糖とはちみつを入れて、といた卵を少しずつ加えながらまぜます。
２：ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加えてこね、まとめていきます。
３：ここまでできたら冷蔵庫で30分休ませましょう。
休ませている間に餡を作っていきます。
４：白ゴマを煎って油がでるまでよくすります。
５：すった白ゴマに、桔餅の細切り、ピーナッツバター、砂糖を加えてよくまぜ、10等分にしたら餡のできあがり。
ここからは
６：休ませた皮も10等分にし丸く平らにのばしたら、餡を入れ形を整えながら包みましょう。
７：あとは180度に温めたオーブンで約30分焼けば完成！

ここでひとつ気になるのが材料にある「桔餅」ですよね。「桔餅」とは「きっぱん」や「ちっぱん」と読み九年母の砂糖漬の砂糖漬けのこと。さらに「九年母」ってなに？ですよね。「九年母」とは「くんぶぬき」や「くぬぶんぎ」と読み沖縄の方言で、みかん類やシークヮーサーの木のことをいいます。
桔餅がなくて困ってしまっても大丈夫。オレンジピールで代用できます。

どうですか？材料も家にあるものだし難しい工程もないしわりと簡単だと思いませんか？難しいとしたら形を整えることくらいだと思います。形が崩れてもそこは愛嬌ですよ。
今回は10等分にしましたが、一口サイズにしてたくさん作ってもいいし、大きなのを１つにしてもいいし、砂糖を多くして甘めに、減らしてあっさりめにと、好みの味や大きさになるように自分アレンジで作ってみてください。

ムーチー

ムーチーとは・・・
沖縄県で食べられるお菓子の一つで、「餅」「鬼餅」の方言で呼ばれています。餅粉に水を加えて練り、平たく長方形にしてサンニン（月桃）の葉に包んで蒸したもの。サンニンとはショウガ科の植物なので、その独特な香りとほのかな甘みがうまく溶け合い、どこか素朴で懐かしさのある味わいです。
昔から沖縄では、ムーチーは縁起の良い食べ物として言い伝えられています。毎年、旧暦の12月8日（ムーチーの日）にムーチーをかまどや仏壇、神棚などに供え、家族の健康を祈り、厄払いをします。子供の年の数だけ天井からムーチーを吊るす「サギムーチー」や、初めての赤ちゃんとムーチーの日を迎える家が、親戚や近所にムーチーを配って歩く「初ムーチー」などの慣わしもあります。ムーチーがお店や家庭に姿を見せる時期になると、沖縄もようやく寒さが厳しくなり始め、冬の到来を告げる風物詩でもあるんですね。そんな、もちもち食感が人気のムーチーを家で早速作ってみましょう。

✩材料（※分量は適量です）
餅粉・・・1キログラム
砂糖・・・300〜500グラム
サンニン（月桃の葉）・・・40〜50枚
水・・・500〜600ｃｃ

✩作り方
1.ボールに餅粉、砂糖を入れ、少しづつ水を足していきます。耳たぶくらいの柔らかさになるまでよくこねましょう。
2.ラップをして、30分〜1時間ほど冷蔵庫で寝かします。
3.よくこねた後、適当な大きさにして細長く形を作ります。
4.月桃の葉の真ん中に置いて、両端を折り曲げてたたみ、左右も折り曲げて紐でくるみます。
5.蒸し器に並べいれて約30分ほど蒸せば出来上がり♪

ポイントとして、砂糖を入れる代わりに黒糖を入れるとより、沖縄を感じながら美味しくいただけますよ！“もっちもち”って、聞いただけでも美味しい感じしませんか？？わたしはこのフレーズに弱いです！
ちなみにこの餅を包む月桃は、亜熱帯に自生する生命力旺盛なショウガ科の多年草で、赤い「実」は建胃整腸や咳止めなどに優れた効果があるので漢方薬として使用されたり、また独特な香りを持つ「葉」には、防虫・防菌・防カビの効果もあり、お餅などを保存するために使用されたり、防虫剤や芳香剤としてタンスなどに入れたりして使われていたようです。更に、強い繊維質を持つ「茎」は、昔はさとうきびを束ねたりするのに使われていましたが、最近では和紙の原料になり、ハガキ・便箋・名刺・壁紙などの製品となって店に並んでします。まさに一石何鳥？と思われるくらい万能な植物ですね。
寒くなってきたら家族みんなでムーチーを食べて、元気に過ごしましょう！

ヒラヤーチ

ヒラヤーチとは・・・
「平焼」（平たく焼く）を沖縄の方言で読んだもので、沖縄の家庭料理です。韓国のチヂミによく似ていて、沖縄風のピザ？という感じでしょう。
材料もあるもので出来、作り方もとっても簡単で調理時間も手間もあまりかけない程度でできるので、よくおやつ代わりに食べられています。
それでは、ざくっと作り方と調理方法をご紹介致しましょう。

✩材料（4人分）
小麦粉・・・3カップほど
卵・・・2個
油・・・大さじ1〜2杯
ウスターソース・・・適量
塩（だしの素があればそれでもOK）・・・適当
ニラ（又はネギでもOK）・・・適量
水・・・1.5〜2カップ
紅しょうが・・・適当

✩作り方
1.ボウルに卵を割って、泡立て器でよくかき混ぜルーを作ります。
2.小麦粉・塩（だしの素があればそれも）を入れて混ぜ合わせます。
3.さらに水をゆっくりと加えてよくかき混ぜていき、好みの硬さになるように様子を見ながら行ってください。
（泡立て器を上に持ち上げ、サラサラと落ちていく程度がほど良いですよ。）
4.ニラを細かく切っておきます。
5.よく温めたフついライパンに油を全体に薄く引き伸ばしておきます。
6.フライパンに先ほどのルーを流し込みます。ここは生地が厚い方が好みの方は少し多めに焼いても構いません。
7.ニラを散らしてさらに中火で約1分〜1分半焼きます。表面が乾いてきたら、ひらやーちをひっくり返して同様に焼きます。ここは弱火で約1分です。表面にニラが焦げ付かないように注意してくださいね！
8.焼きあがったら、食べやすい大きさにカットしてお皿にのっけてください。お好みで紅しょうがをふりかけて、ウスターソースか醤油をつけて皆で食べましょう！

いかがですか？料理が苦手なあなたでも簡単に出来そうじゃないですか？？
おすすめは、やっぱりネギよりニラで！この他にも人参やツナ等を入れると更に美味しさがアップします！そして生地は厚めより薄いほうがより一層、美味しくいただけるかと思います。作り方次第で“もっちり”“ふんわり”“しっとり”と食感を変えて楽しむこともできます。とっても簡単ですが、さらにお手軽に美味しく食べたい人には、なんと水と卵を加えて混ぜるだけの“ひらやーちミックス”も売られていますよ。
そして、なぜか沖縄の人達の間では『ひらやーち＝台風』という法則があるようです。台風の日には外に買い物に行くことが大変だから？なのでしょうか。。。確かに、我が家でも「今日は何も買い物する気になれないな・・・」「今日のご飯は何にしようかな～？」などと悩んだ時の一品にお好み焼きを焼く、そんな感じでしょうか？
困ったときのご飯の一品に、学校帰りのおやつに。。。みんなが喜ぶ簡単おやつ、みんなで楽しく作って食べましょう♪